Gesunde Ernährung

Auf dieser Seite können wir nur kurzgefasste Hinweise geben, die Sie anregen sollen, sich mit gesunder Ernährung tiefgehender zu beschäftigen. Bitte beachten Sie folgende Grundsätze:

  • Essen Sie stets möglichst wenig Fleisch und Fett vom Tier (essen Sie wie ein gemäßigter Vegetarier)!!
  • viel frisches Obst, Gemüse und Salate (Ballaststoffe, Vitamine)
  • möglichst 2-3 Fischmahlzeiten pro Woche
  • Beschränkung von Kochsalz auf unter 6 gr pro Tag (nicht/ bzw. wenig zusalzen) !!
  • möglichst wenig Lebensmittel aus Konserven

In den folgenden Tabellen sind einige Ernährungsempfehlungen aufgeführt. Weitere Empfehlungen und Kochrezepte entnehmen Sie bitte einschlägigen Büchern und Broschüren.

Milchprodukte

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

Magermilch

Vollmilch, Kondensmilch 4%

Magerjoghurt, Dickmilch, Kefir, Magerquark unter 5% Fett

saure Sahne 10%, Joghurt 3,5%,
Früchtejoghurt und ähnl.

Schlag-/ Kaffeesahne, saure Sahne 24-28% Creme Fraiche

Hüttenkäse, Harzer , Käse bis 30% Fet

Käsesorten bis 40% Fett

Käsesorten über 40% Fett

Obst, Gemüse, Nüsse

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

frisches oder tiefgefrorenes Obst und Gemüse ohne Zusätze, frische Salate,
Pellkartoffeln

Bratkartoffeln aus vorgekochten Kartoffeln (mit wenig Pflanzenöl), Oliven, Avocados, Dosengemüse, Dosenobst, Nüsse, Trockenobst

Pommes frites, Kartoffelpuffer, Kartoffelchips, geröstete Erdnüsse, tiefgefrorenes Gemüse mit Sahne- oder Saucenzusatz

Fische und Krustentiere

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

frischer oder gefrorener Tiefseefisch (Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs), Süßwasserfische (Forelle, Karpfen)

Hering, geräucherte Makrelen, Schillerlocken, Thunfisch ohne Öl

Muscheln, Krabben, Aal, Hummer, Austern, Fischkonserven, Fischstäbchen

Süßwaren

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

Süßstoff

Honig, Milchspeiseeis, Fruchteis, Fruchtbonbon, Weingummi, Pudding mit Süßstoff

Schokolade, Pralinen, Eiscreme, Fertigpudding

Getränke

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

Tee und Kaffee in beschränkter Menge ohne Zucker und Sahne, Mineralwasser, Tomatensaft o.ä., Cola light o.ä.

naturreine Obstsäfte, Bier/ Wein/ Sekt (nicht mehr als 40 gr. Alkohol pro Tag)

Limonade, Cola, Fruchtsaftnektar, Kakaogetränke, Liköre, Schnaps

Fette, Öle, Eier

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

Diätmagarine, Halbfettmargarine, kalt gepresste Öle (Sonnenblumen, Distel, Maiskeim,usw.), Olivenöl

Diätmajonnaise auf Joghurtbasis

Butter, Schmalz, Kokosfett, Eigelb, Salatmajonnaise, Remoulade, Bratfette

Brot, Backwaren, Teigwaren, Reis

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

Vollkornbrot, dunkles Brot, Vollkornmüsli, Nudeln ohne Ei (Hartweizennudeln aus Italien), Reis

fettarme Hefebackwaren wie Pizza, Dampfnudeln, fettarmer,eigelbfreier Kuchen

Eiernudeln, Buttercremetorte usw.

Fleisch, Wurst, Geflügel

günstig

nur in kleinen Mengen

nicht zu empfehlen

Corned beef, Geflügel mit Gemüse in Aspik, Schinkensülze

Huhn- und Putenfleisch, mageres Fleisch,Geflügelwurst, gekochter Schinken, alle Wildarten (ungespickt), magerer, roher Schinken

Bratwurst, Bockwurst u.ä., Streich- und Scheibenwurst, Dosenwurst, fettes Fleisch (z.B. Speck), Leber, Niere, Herz, Gans, Ente

Beispiele für Cholesteringehalt von Nahrungsmitteln

Nahrungsmittel mit wenig Cholesterin

Nahrungsmittel mit mäßig Cholesterin

Nahrungsmittel mit viel Cholesterin

Eiweiß, mageres Fleisch (Filet, Trockenfleisch), Hochseefisch, pflanzl. Öle, Magermilch, Körner, Flocken, Vollkornbrot, Vollkornteigwaren, Hülsenfrüchte, Tofu, Salzkertoffeln, Gemüse, Salate, Früchte Pilze

ganzes Ei, Hackfleisch, Lachs, Thunfisch, Erdnuss- und Olivenöl, Vollmich, teilentrahmte Milch, Vollfettkäse, Reis, Sojabohnen, Kartoffelsalat

Eigelb, Innereien, Wurst, fettes Fleisch, Geflügel mit Haut, Meesresfrüchte, Fisch mit Öl aus der Dose, Mayonnaise, Butter, Margarine, Schokolade, Nüsse, Rahm, Kuchen, Torten, Blätterteiggebäck, Chips, Pommes frites, Rösti, Bratkartoffeln, Avocado, Oliven, Salate und Gemüse mit fetten Saucen